昆布の佃煮

料亭雲月の小松こんぶをいただきました☆

こんなに美味しい昆布の佃煮は初めて～！！！とみんなで感動(>_<)
早く、白ご飯と一緒にいただきくのが楽しみだなぁ～♪

ご飯まで待ち切れず、ティータイムに、緑茶をすすりながら、『小松こんぶ』をつまんで…
あ～幸せ(*^_^*)

観察日記

さらに、オリーブの実をドッサリいただき、塩漬けを２パターンで漬けてます☆

こちらは、塩とオリーブの実を絡めただけのもの↓↓↓

灰汁とともに水分も出てきてます！

こちらは、塩水の濃度を徐々にあげながら、塩漬けをしているものです↓↓↓

毎日、毎日、『美味しくな～れ』と魔法をかけて…、出来上がりが待ち遠しい今日この頃です^^

秋の果物

珍しい…『秋の果物』をいただきました。

まずは、こちら↓↓

“瀬戸ジャイアンツ”です。
皮ごと食べられ、果肉が皮から離れることなく、一緒にサクサクと心地よい音を立てながら、味わえます。
甘さと酸味のバランスがよく、ジューシーでしたよ。

そして、こちらは↓↓
”青リンゴ“です。

大きさは紅玉くらいです。

とっても甘くて、ジューシー。果肉がしっかりしてます。

科学的な青リンゴの香りを想像してたが、においは普通のリンゴと変りませんでした。

どちらも、美味しくて、あっという間になくなっちゃいました。
Ｔ様、ごちそうさまでした。

アイスクリーム

毎日のこの暑さで、厨房はサウナ状態です(>_<)

おまけに、コックコートを着るだけで、ぶわっと汗が吹き出すほど(-.-;)

おかげで、今年は、アイスクリームの冷たさが『最高に』おいしく感じるのです＼(≧▽≦)丿
暑さもさ～っと引いてくれるしネ(`‐＾)

そんな中、沖縄に旅行中のテニスクラブのＳ君が偶然にも…アイスクリームを送ってきてくれました(^o^)v

沖縄らしいフレーバーが楽しみ(*^_^*)

ありがと～☆

アロハ～♪

ハワイへ行かれたお客様にいただきました^^

ハワイへ行く度に、必ず買われる、『Ｊｅｌｌｙ』です☆

おすすめのお味が、パッションフルーツ（写真奥）とグァバ（写真手前）だそうです。

スプーンですくった感じはフルフル。
ペクチンで固めてあるので、口どけがとても滑らかなんです(*^_^*)
ジャムとしても使えるんですよ！

しっかりと甘さはあるけど、フルーツの酸味で後味もスッキリ♪爽やか♪

日本にありそうでないのが、とても嬉しい♪
お口の中も、心も
“常夏ハワイ～”に旅した気分になる、とっても素敵なお土産でした。

ありがとうございましたm(_ _)m

きゅうり

リキゥの畑で収穫した『きゅうり』です
梅雨のせいで、台無しになってしまったお野菜もたくさんある中、『きゅうり』はスクスクと成長してくれてます(*^_^*)

こちらは“初収穫”のきゅうり。

中は種が多く、水っぽいお味で、まあまあだね。。。としょんぼりしてましたが、
今は日に日に美味しいきゅうりがとれて、大満足です(^_^)v

そして、ある時には…火傷の湿布にも使いましたよ(>_<)

♪♪収穫♪♪

スティックセニョール。

香りが強く、甘味も感じられます。

サッと塩ゆでしただけで、充分に美味しい☆

取れたてを食べれるって、贅沢だね～(*^_^*)と少しの収穫を皆で喜び合ってます♪

それから、レモンタイム。

収穫できた時は、お料理にのせてます。
すでに見られたお客様もいらっしゃることでしょう。
タイムなのに…レモンの爽やかな香りもするんです。

これから、どんどん収穫できるといいなぁ～♪^^

試作したよ。

今日もたくさん試作しましたよ☆

ブッタークーヘンです。ドイツのパンです。バターをたっぷり使ったケーキのようなパンです！

完成に近付きました^^v。クロワッサン。

クロワッサン・オ・ザマンド。アーモンドクリームをサンドしてます。

黒豆の食パン

まだまだ、作りますよ～♪♪♪

当日は、何品登場するのかな～♪♪♪

小さな畑

リキゥの裏山に、小さな小さな野菜畑を作りました☆

Ｓ先生指導のもと、シェフとパティシェが山の土を集め、無農薬畑に挑戦してますo(^-^)o

万願寺唐辛子、ルッコラ、香菜

セージ

ホースラディッシュを水につけ、発芽させてます。

細くて小さいけれど、味も香りも一人前なアスパラガス

明日は、トマトも植えるそうですよ☆

お客様に出せる野菜が実る日を楽しみに、頑張ってます♪

リキゥ桜情報③

ここ数日の間に、
一気に、８～９分咲きになりました＼(≧▽≦)／

写真をとってみたものの、先日との違いが分かりませんが………

とても綺麗ですよ♪♪

尚、レストランに来られる際は、
あらかじめ、ご予約のお電話をいただける有り難いです。

よろしくお願いします。

TEL:078-743-0015