http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/blog/ リキゥからのお知らせや日々のこと。。。などなど ja-JP 2010-11-15T17:53:00+09:00 http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/blog/2010/11/post-f907-1.html 料亭雲月の小松こんぶをいただきました☆ こんなに美味しい昆布の佃煮は初めて～！！... <p><img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/11/15/101115_174601_2.jpg" alt="昆布の佃煮" border="0" /><br /> 料亭雲月の小松こんぶをいただきました☆</p> <p>こんなに美味しい昆布の佃煮は初めて～！！！とみんなで感動(>_<)<br /> 早く、白ご飯と一緒にいただきくのが楽しみだなぁ～♪</p> <p><img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/11/15/101115_173601_3.jpg" alt="昆布の佃煮" border="0" /><br /> ご飯まで待ち切れず、ティータイムに、緑茶をすすりながら、『小松こんぶ』をつまんで…<br /> あ～幸せ(*^_^*)</p> 雑記 リキゥ 2010-11-15T17:53:00+09:00 http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/blog/2010/11/post-f9ca.html さらに、オリーブの実をドッサリいただき、塩漬けを２パターンで漬けてます☆ こちら... <p>さらに、オリーブの実をドッサリいただき、塩漬けを２パターンで漬けてます☆</p> <p>こちらは、塩とオリーブの実を絡めただけのもの↓↓↓<br /> <img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/11/12/101112_191901.jpg" alt="観察日記" border="0" /><br /> 灰汁とともに水分も出てきてます！</p> <p>こちらは、塩水の濃度を徐々にあげながら、塩漬けをしているものです↓↓↓<br /> <img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/11/12/101112_191902.jpg" alt="観察日記" border="0" /></p> <p>毎日、毎日、『美味しくな～れ』と魔法をかけて…、出来上がりが待ち遠しい今日この頃です^^</p> 雑記 リキゥ 2010-11-12T19:31:00+09:00 http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/blog/2010/11/post-14f6.html た～くさんのオリーブをいただきましたm(_ _)m まずは、インターネットで保存... <p><img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/10/21/101021_112501.jpg" alt="オリーブの実" border="0" /><br /> た～くさんのオリーブをいただきましたm(_ _)m</p> <p><br /> まずは、インターネットで保存方法を調べて…っと。</p> <p>《工程1：苛性ソーダで渋抜きをしてください…》と。<br /> 劇薬で渋抜き…。危険すぎる(屮゜Д゜)屮<br /> どうしましょ～。。。</p> <p>すると…パティシェが、塩と水で渋抜きをする方法を調べ当ててくれました(*^_^*)ほっ。。。<br /> 作るのも、口にするのも安心、安全。</p> <p>では、オリーブの塩漬けに初挑戦します！！！</p> 料理 リキゥ 2010-11-01T08:00:00+09:00 http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/blog/2010/10/post-adce.html ２４cmのボウルに山盛りの“甘長”と“唐辛子”かと思いきや……… ぜ～んぶ 『ハ... <p><img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/10/21/101021_112201.jpg" alt="か、か、…からい！！" border="0" /></p> <p>２４cmのボウルに山盛りの“甘長”と“唐辛子”かと思いきや………<br /> ぜ～んぶ<br /> 『ハ・バ・ネ・ロ』...... (￣□￣;)!!</p> <p>辛さを確かめようと、手で半分にちぎり、鼻に近付けるが、<br /> 顔から10ｃｍも離れたところで、すでに目が痛い。°・(>_<)・°。</p> <p>この激辛“ハバネロ”。取りあえず、紐で結び、乾燥させることにしました(>_<)</p> <p><img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/10/21/101021_150701.jpg" alt="か、か、…からい！！" border="0" /></p> <p><br /> ＊シェフブログに先越されてました(ΘoΘ;)</p> 料理 リキゥ 2010-10-29T08:00:00+09:00 http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/blog/2010/10/post-1294.html 《ＭＵＮＥ》 ●前菜；しめじのポタージュ 秋のリキゥの定番のポタージュです。 ポ... <p><img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/10/22/101021_134201.jpg" alt="１１月料理教室のご案内" border="0" /></p> <p>《ＭＵＮＥ》<br /> ●前菜；しめじのポタージュ</p> <p>秋のリキゥの定番のポタージュです。<br /> ポイントさえ、押さえれば、簡単に美味しく作れます！<br /> ●メイン；牛バラ肉の煮込み　ストロガノフ風　バターライス添え<br /> ロシア料理のビーフストロガノフをリキゥ風にアレンジしました。</p> <p>●開催日：11/2（火）,11/30（火）<br /> ＊第４火曜日は祝日のため、第5火曜日に変更しております。<br /> ご了承くださいませ。</p> <p>●時間：１０時～（約二時間） <br /> ●受講費：￥５，２５０（入会金はありません。）</p> <p>リキゥの料理教室は単発講座です。<br /> 初めての方も気軽にお申し込みくださいませ。</p> <p>ご予約はお電話で開催日の３日前までにお願いします。<br /> TEL:078-743-0015</p> 料理教室 リキゥ 2010-10-22T11:37:00+09:00 http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/blog/2010/09/post-d9d9.html ご案内が遅くなりまして、申し訳ございません。 《Ｍｅｎｕ》 ●前菜；帆立のマリネ... <p>ご案内が遅くなりまして、申し訳ございません。</p> <p>《Ｍｅｎｕ》<br /> ●前菜；帆立のマリネサラダ仕立</p> <p>練りごまを使ったソースで、秋らしい一皿に。<br /> ●メイン；白身魚のグラチネ　きのこのリゾット</p> <p>（写真は後日アップ致します。）</p> <p><br /> ●開催日：10/5（火）,10/26（火）<br /> ●時間：１０時〜、１３時〜（約二時間） <br /> ●受講費：￥５，２５０（入会金はありません。）</p> <p>リキゥの料理教室は単発講座です。<br /> 初めての方も気軽にお申し込みくださいませ。</p> <p>ご予約はお電話で開催日の３日前までにお願いします。<br /> TEL:078-743-0015</p> リキゥ 2010-09-24T18:04:34+09:00 http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/blog/2010/09/post-f225.html 珍しい…『秋の果物』をいただきました。 まずは、こちら↓↓ “瀬戸ジャイアンツ”... <p>珍しい…『秋の果物』をいただきました。</p> <p><br /> まずは、こちら↓↓<br /> <img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/09/21/100918_174601_2.jpg" alt="ブドウ" border="0" /><br /> “瀬戸ジャイアンツ”です。<br /> 皮ごと食べられ、果肉が皮から離れることなく、一緒にサクサクと心地よい音を立てながら、味わえます。<br /> 甘さと酸味のバランスがよく、ジューシーでしたよ。</p> <p>そして、こちらは↓↓<img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/09/21/100918_174701_2.jpg" alt="ブドウ" border="0" /><br /> ”青リンゴ“です。</p> <p>大きさは紅玉くらいです。</p> <p>とっても甘くて、ジューシー。果肉がしっかりしてます。</p> <p>科学的な青リンゴの香りを想像してたが、においは普通のリンゴと変りませんでした。</p> <p>どちらも、美味しくて、あっという間になくなっちゃいました。<br /> Ｔ様、ごちそうさまでした。</p> 雑記 リキゥ 2010-09-24T17:54:37+09:00 http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/blog/2010/09/post-8d51.html 『なめこ』の缶詰（缶が可愛いなぁ～☆） 天日干しきのこ（平茸・舞茸・椎茸） いた... <p>『なめこ』の缶詰（缶が可愛いなぁ～☆）<br /> <img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/09/14/100912_183601.jpg" alt="きのこ祭り！" border="0" /><br /> 天日干しきのこ（平茸・舞茸・椎茸）<br /> <img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/09/14/100911_123601.jpg" alt="きのこ祭り！" border="0" />いただきました♪</p> <p>おかげで、まだまだ暑いですが、食卓は秋を楽しみました！！！<br /> 炊き込みご飯に…<br /> <img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/09/14/100912_160701.jpg" alt="きのこ祭り！" border="0" />鯛の中華風きのこあんかけ…<br /> <img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/09/14/100912_160702.jpg" alt="きのこ祭り！" border="0" /><br /> 写真はないですが、きのこ汁も作り美味しくいただきました！<br /> Ｗ様、ありがとうございましたm(_ _)m</p> まかない リキゥ 2010-09-14T13:11:00+09:00 http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/blog/2010/09/post-eec6.html 鎌倉野菜をなが～～く楽しみたかったので、『ピクルス』にしました^^ 酸味のキツい... <p><img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/09/01/100830_162201.jpg" alt="最後は…" border="0" /><br /> 鎌倉野菜をなが～～く楽しみたかったので、『ピクルス』にしました^^</p> <p>酸味のキツい穀物酢は控え目にし、千鳥酢を多めにし、ハチミツで甘みをつけました。 <br /> 和と洋のどちらの献立にもあう、箸休めのような一品になりました♪♪♪</p> <p><br /> しばらくは、鎌倉野菜を満喫できそうです(^o^)v</p> まかない リキゥ 2010-09-02T17:19:00+09:00 http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/blog/2010/09/post-da19.html バーニャカウダにしていただきました。 鎌倉野菜たちは、食べやすい大きさに切ってか... <p><img src="http://m-05dea8e67482cc00-m.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/09/01/100829_155501.jpg" alt="次は………" border="0" /><br /> バーニャカウダにしていただきました。</p> <p>鎌倉野菜たちは、食べやすい大きさに切ってから、５分ほど蒸し、冷蔵庫で冷たくしていただきました！</p> <p>一方、ソースはニンニクとアンチョビとオリーブオイルでアツアツに！！！</p> <p><br /> どのお野菜たちも味がこゆい！こゆい！！</p> <p>一番ビックリしたのが、完熟ズッキーニ。</p> <p>生で食べると、甘味の少いホームランメロンのような味が…<br /> 蒸すと、甘味がまし、人参の味に！！！！！<br /> 鎌倉野菜は作るのも、食べるのも楽しいよ～♪♪♪<br /> </p> まかない リキゥ 2010-09-01T17:07:00+09:00